Senfbutter (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	577 kcal (≈ 30 % NW) 30 % Alternative finden	100 kcal	1.950 kcal
Fett	63 g (≈ 101 % NW) 101 % Alternative finden	11 g	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	0,35 g	52 g
Kohlenhydrate	2 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	0,34 g	238 g
Ballaststoffe	0,25 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	0,04 g	33 g

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Makronährstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	577 kcal (≈ 30 % NW) 30 %	100 kcal	1.950 kcal
Energie (kJ)	2.416 kJ (≈ 30 % NW) 30 %	419 kJ	8.164 kJ
Fett	63 g (≈ 101 % NW) 101 %	11 g	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 4 % NW) 4 %	0,35 g	52 g
Kohlenhydrate	2 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,34 g	238 g
Ballaststoffe	0,25 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,04 g	33 g
Wasser	31 g (≈ 1 % NW) 1 %	5 g	3.000 g

Vitamine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	492 µg (1640 i.E.) (≈ 55 % NW) 55 %	85 µg	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	0,00 µg	0,00 µg	–
Retinol	443 µg (1477 i.E.) (≈ 44 % NW) 44 %	77 µg	1.000 µg
Beta-Carotin	293 µg (977 i.E.) (≈ 15 % NW) 15 %	51 µg	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	0,00	0,00	–
Vitamin B1 Thiamin	4 µg (1 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	1 µg	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	67 µg (≈ 6 % NW) 6 %	12 µg	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.251 µg (≈ 8 % NW) 8 %	217 µg	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.868 µg (≈ 11 % NW) 11 %	324 µg	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	160 µg (≈ 3 % NW) 3 %	28 µg	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	21 µg (≈ 2 % NW) 2 %	4 µg	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 3 % NW) 3 %	0,23 µg	45 µg
Folat-Äquivalent	0,00	0,00	–
Vitamin B9 gesamte Folsäure	2 µg (≈ 1 % NW) 1 %	0,35 µg	400 µg
Folsäure, synthetisch	0,00	0,00	–
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,0 µg	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	150 µg (3 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	26 µg	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	1 µg (37 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	0,16 µg	20 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin E	1.517 µg (2 i.E.) (≈ 11 % NW) 11 %	263 µg	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	1.517,00	262,91	–
Beta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Gamma-Tocopherol	0,00	0,00	–
Delta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Alpha-Tocotrienol	0,00	0,00	–
Vitamin K	45 µg (≈ 69 % NW) 69 %	8 µg	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	0,00	0,00	–
Vitamin K2 (Menachinone)	0,00	0,00	–

Mineralstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Salz	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	5 g
Natrium	316 mg (≈ 21 % NW) 21 %	55 mg	1.500 mg
Chlorid	640 mg (≈ 28 % NW) 28 %	111 mg	2.300 mg
Kalium	45 mg (≈ 1 % NW) 1 %	8 mg	4.000 mg
Calcium	40 mg (≈ 4 % NW) 4 %	7 mg	1.000 mg
Magnesium	27 mg (≈ 8 % NW) 8 %	5 mg	350 mg
Phosphor	61 mg (≈ 9 % NW) 9 %	11 mg	700 mg
Schwefel	57 mg	10 mg	–
Ca/P Verhältnis	0,66 : 1	0,66 : 1	–

Spurenelemente

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Eisen	568 µg (≈ 5 % NW) 5 %	98 µg	12.500 µg
Zink	273 µg (≈ 3 % NW) 3 %	47 µg	8.500 µg
Kupfer	124 µg (≈ 10 % NW) 10 %	21 µg	1.250 µg
Mangan	85 µg (≈ 2 % NW) 2 %	15 µg	3.500 µg
Fluorid	105 µg (≈ 3 % NW) 3 %	18 µg	3.800 µg
Iodid	4 µg (≈ 2 % NW) 2 %	1 µg	200 µg
Chrom	0,00	0,00	–
Molybdän	0,00	0,00	–

Kohlenhydrate

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Essigsäure	0,00	0,00	–
Zitronensäure	0,00	0,00	–
Milchsäure	0,00	0,00	–
Äpfelsäure	0,00	0,00	–
Weinsäure	0,00	0,00	–
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg	–
Mannit	0,00 mg	0,00 mg	–
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg	–
Xylit	0,00 mg	0,00 mg	–
Monosaccharide (1 M)	270 mg	47 mg	–
Glucose (Traubenzucker)	165 mg	29 mg	–
Fructose (Fruchtzucker)	105 mg	18 mg	–
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Disaccharide (2 M)	1.170 mg	203 mg	–
Saccharose (Rübenbenzucker)	720 mg	125 mg	–
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Lactose (Milchzucker)	450 mg	78 mg	–
Zucker	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg	–
Stärke	510 mg	88 mg	–

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Essentielle Aminosäuren	1.008 mg	175 mg	–
Isoleucin	94 mg (≈ 6 % NW) 6 %	16 mg	1.500 mg
Leucin	149 mg (≈ 5 % NW) 5 %	26 mg	2.925 mg
Lysin	126 mg (≈ 6 % NW) 6 %	22 mg	2.250 mg
Methionin	40 mg (≈ 5 % NW) 5 %	7 mg	780 mg
Phenylalanin	85 mg (≈ 27 % NW) 27 %	15 mg	310 mg
Threonin	85 mg (≈ 8 % NW) 8 %	15 mg	1.125 mg
Tryptophan	37 mg (≈ 12 % NW) 12 %	6 mg	300 mg
Tyrosin	67 mg (≈ 4 % NW) 4 %	12 mg	1.875 mg
Valin	110 mg (≈ 6 % NW) 6 %	19 mg	1.950 mg
Arginin	120 mg	21 mg	–
Histidin	57 mg (≈ 8 % NW) 8 %	10 mg	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alanin	87 mg	15 mg	–
Asparaginsäure	155 mg	27 mg	–
Cystein	38 mg (≈ 12 % NW) 12 %	7 mg	310 mg
Glutaminsäure	401 mg	69 mg	–
Glycin	89 mg	15 mg	–
Prolin	162 mg	28 mg	–
Serin	91 mg	16 mg	–
Stickstoff, gesamt	0,00 mg	0,00 mg	–

Purine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Purin, ber. als Harnsäure (BLS 3)	k. A.	k. A.	–
Purin-Stickstoff (alt BLS 3)	k. A.	k. A.	–

Fettsäuren

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Gesättigte Fettsäuren	37.908 mg	6.570 mg	–
Butansäure / Buttersäure	2.123 mg	368 mg	–
Hexansäure / Capronsäure	1.356 mg	235 mg	–
Octansäure / Caprylsäure	767 mg	133 mg	–
Decansäure / Caprinsäure	1.592 mg	276 mg	–
Dodecansäure / Laurinsäure	1.947 mg	337 mg	–
Tetradecansäure / Myristinsäure	6.311 mg	1.094 mg	–
Pentadecansäure	707 mg	123 mg	–
Hexadecansäure / Palmitinsäure	16.300 mg	2.825 mg	–
Heptadecansäure	531 mg	92 mg	–
Octadecansäure / Stearinsäure	5.965 mg	1.034 mg	–
Eicosansäure / Arachinsäure	302 mg	52 mg	–
Decosansäure / Behensäure	4 mg	1 mg	–
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	3 mg	1 mg	–
Einfach ungesättigte Fettsäuren	19.486 mg	3.377 mg	–
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	826,00	143,15	–
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	1.535,00	266,03	–
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	0,00	0,00	–
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	15.516,00	2.689,08	–
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	185,00	32,06	–
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	402,00	69,67	–
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	2.530 mg	438 mg	–
Omega 3 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	960,00	166,38	–
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Omega 6 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	1.566,00	271,40	–
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	0,00	0,00	–
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	4,00	0,69	–
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Fettsäuren, sonstige	0,00	0,00	–
Cholesterin	180 mg	31 mg	–
Omega-6/Omega-3	nicht berechenbar	nicht berechenbar	–
Omega-6/Omega-3 (ALA gewichtet 10 %)	0,00:1	0,00:1	–

Ballaststoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Ballaststoffe	0,25 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,04 g	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular	0,00	0,00	–
Wasserunlösliche Ballaststoffe	163 mg	28 mg	–
Wasserlösliche Ballaststoffe	88 mg	15 mg	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	0,00	0,00	–

Sonstige

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g	–
Säuren (organisch)	0,25 g	0,04 g	–
Rohasche	1,3 g	0,2 g	–